飲食 |
多樣化⎜國際融合
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飲食 |
多樣化⎜國際融合
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其實香港與台灣的飲食非常類似,但香港作為國際金融大都會,城市發展完善,卻因此而讓各大連鎖集團紛紛進駐,甚至造成壟斷;而台灣的發展程度雖不及香港,但其卻反而更能容得下較為多元化的小店。以飲食為例,台灣的選擇眾多,且價錢大多較為親民,加上獨特的夜市文化,小店及小吃能得以保留;相反,香港雖被稱為飲食天堂,各國菜式都能在港找到,但本地的地道小食卻日漸式微,取而代之的只是各大連鎖店,令香港的本土特色逐漸消失。
海鮮豐富
臺灣四面環海,先天環境就擁有豐富的漁資源,加上養殖技術的進步,提高了養殖漁業的種類與產量。透過四通八達的運輸系統,讓臺灣各地都能享有多樣且新鮮的海鮮,因為新鮮所以不需要繁複的處理與過多的佐料,越單純越能吃出海鮮的甜美原味,是臺灣菜的一大特色。
醬菜文化
臺灣早年農業社會,物質較貧乏,農耕家庭深知每一粒米,每一道菜肴,都是上天恩賜的禮物,因此養成愛物惜物,勤儉不浪費的良好習慣。醬菜文化就是這個時空背景下的產物,當食物盛產時,利用鹽或是醬醃的方式製成醬菜,不但可以延長食物的保存期限,醬菜本身較鹹的口味更是辛苦勞動後或天氣炎熱時的最佳開胃菜。
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