華人的飲食文化淵遠流長，舉世皆知，雖然今天在國際上各大都市均可吃到中國菜，但是行家們仍一致認為唯有在臺灣才能品嚐到各式各樣道地的中國菜餚。民以食為天的臺灣，幾乎是三步一小吃店，五步一大餐廳，由北方口味的烤鴨、燻雞、涮羊肉、溜魚片、青椒炒牛肉、干貝蘿蔔球……，到南方口味的樟茶鴨、鹽焗雞、蜜汁火腿、爆炒蝦仁、乾燒茄子、麻婆豆腐……，可說是應有盡有。近年來由於工商業的發展快速，臺灣吃的文化除了傳統的中式飲食方式外，也發展到中式速食連鎖店的經營方式，使得臺灣吃的藝術變得更加繁複。因臺灣地處世界文化交流的總匯，世界各國的飲食也紛紛在臺灣出現，美國的漢堡、義大利的披薩、日本的生魚片、德國的豬腳、瑞士的乳酪等等，包羅萬象，讓臺灣著實成為饕家的天堂。而臺灣獨有的本土料理，風靡全球，嚐味一次，必將永生難忘。

其實香港與台灣的飲食非常類似，但香港作為國際金融大都會，城市發展完善，卻因此而讓各大連鎖集團紛紛進駐，甚至造成壟斷；而台灣的發展程度雖不及香港，但其卻反而更能容得下較為多元化的小店。以飲食為例，台灣的選擇眾多，且價錢大多較為親民，加上獨特的夜市文化，小店及小吃能得以保留；相反，香港雖被稱為飲食天堂，各國菜式都能在港找到，但本地的地道小食卻日漸式微，取而代之的只是各大連鎖店，令香港的本土特色逐漸消失。

海鮮豐富

臺灣四面環海，先天環境就擁有豐富的漁資源，加上養殖技術的進步，提高了養殖漁業的種類與產量。透過四通八達的運輸系統，讓臺灣各地都能享有多樣且新鮮的海鮮，因為新鮮所以不需要繁複的處理與過多的佐料，越單純越能吃出海鮮的甜美原味，是臺灣菜的一大特色。

醬菜文化

臺灣早年農業社會，物質較貧乏，農耕家庭深知每一粒米，每一道菜肴，都是上天恩賜的禮物，因此養成愛物惜物，勤儉不浪費的良好習慣。醬菜文化就是這個時空背景下的產物，當食物盛產時，利用鹽或是醬醃的方式製成醬菜，不但可以延長食物的保存期限，醬菜本身較鹹的口味更是辛苦勞動後或天氣炎熱時的最佳開胃菜。

節令食補

臺灣講究食補最早是受到閩菜的影響，近年來隨著經濟條件的改善，越來越多人開始注重養生，認同醫食同源，五行調和的觀念。例如日常保健的四神湯，藥燉排骨，四物雞湯等。

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